Bún mọc dọc mùng món ăn ưa thích của người Hà Thành

Bún mọc dọc mùng là món ăn được người Hà thành rất ưa thích, bởi vì nó dễ làm cũng như mang trong mình những nét đặc trưng riêng của món bún. Xương sườn, dọc mùng và những sợi bún, làm nên bát bún dọc mùng thơm ngon, ngoài ra còn có vị chua của những quả cà chua đỏ, làm cho bát bún dọc mùng bắt mắt hơn. Nhưng bạn không cần phải đi đâu xa để thưởng thức món ăn này mà bạn có thể tự mình vào bếp nấu món bún mọc dọc mùng này chỉ với vài bước và nguyên liệu đơn giản dễ kiếm đó. Nào, hãy cùng chúng tôi vào bếp để chế biến món ăn ngon mà lại dễ làm này nhé

1. Nguyên liệu cần có:

Bún trắng rối: 1kg

Sườn ninh: 200g

Giò sống: 250g

Nấm hương (nấm đông cô): 20g

Mộc nhĩ: 20g

Dọc mùng: 2 đến 3 cây

Hành lá, hành khô, rau thơm, cà chua

Nước mắm, muối, hạt tiêu, chanh

2. Chế biến bún mọc dọc mùng:

Bước 1:

Xử lý nguyên liệu:

Làm sạch mộc nhĩ sau đó cắt bỏ chân và bỏ vào bát riêng ngâm nước. Cắt bỏ phần chân nấm, ngâm vào nước nóng từ 10 đến 15 phút hoặc đến khi nấm nở ra hoàn toàn. Sau khi ngâm xong nấm và mộc nhĩ, lấy ra vẩy cho bớt nước rồi thái sợi.

Mẹo nhỏ: Độ giòn và dẻo của mộc nhĩ một phần được quyết định ở nước ngâm, bởi vậy muốn mộc nhĩ nở to, mềm và thơm bạn nên ngâm mộc nhĩ vào nước gạo đun sôi để nguội. Ngược lại, nếu bạn muốn cảm nhận độ giòn khi ăn thì hãy ngâm mộc nhĩ vào nước lạnh nhé.

Hành khô bóc vỏ, thái mỏng. Hành lá rửa sạch bỏ gốc rồi băm thành đoạn thật nhỏ.

Tước vỏ dọc mùng rồi cắt chéo, ngâm trong nước muỗi pha loãng để dọc mùng co lại rồi vắt lên khô để lúc ăn không bị ngứa.

Bước 2:

Rửa sạch sườn rồi chần sơ qua, sau đó lấy nước mới cho ít muối vào và cho sườn vào ninh từ 30 đến 40 phút để sườn ra vị ngọt. Trong lúc ninh bạn nhớ để ý nồi và thi thoảng hớt bọt ra ngoài để nước được trong nhé.

Bước 3:

Lấy bát trộn ra cho lần lượt giò sống cùng nấm hương, mộc nhĩ và hành khô vào trộn sơ. Sau đó nêm nếm bằng nước mắm và hạt tiêu tùy vị và trộn kĩ hẳn.

Sau khi trộn xong các nguyên liệu trong bát, lấy tay nặn giò thành hình tròn có cỡ bằng ¼ lòng bàn tay.

Bước 4:

Sườn khi đã ninh xong thì vớt ra để lại nước trong nồi, tiếp theo thả mọc vào đến khi thấy mọc nổi có nghĩa là mọc đã chín. Thả tiếp dọc mùng phơi khô vào cho dọc mùng hút nước nở to. Sau đó đừng quên nêm nếm lại bằng gia vị cho vừa khẩu vị bạn nhé.

Lấy bún ra chần sơ trong nước nóng rồi cho vào bát ăn lớn. Múc nước dùng vào bát sau đó lần lượt xếp mọc và mùng lên trên. Cuối cùng bạn chỉ cần trang trí với một ít rau thơm và món ăn đã hoàn thành rồi! Bạn có thể cho chanh quất hoặc thêm gia vị sau đó tùy sở thích.

Chúc bạn và gia đình có một thời gian thật vui vẻ và ngon miệng với món bún mọc dọc mùngngon tuyệt vời này.

Nguồn: http://monanngondelam.net/vao-bep-lam-mon-bun-moc-doc-mung-chuan-vi-khong-thua-kem-nha-hang/